16 mai 2009
Mousse de darselect à la menthe
Sur le marché de nombreuses fraises paradaient sur les étals. Il existe plus de 600 variétés de fraises. Mon choix s'est porté sur une variété de saison : la darselect. Elle est légèrement sucrée, acidulée et plutôt juteuse.
Connaissez-vous l'origine du mot fraise ? Il vient du latin fragare qui veut dire sentir bon.
La recette que je vous propose est estivale et rafraichissante. Elle est rapide à préparer, si vous utilisez une meringue déjà préparée. Parfait pour les gourmands pressés ! Il faut juste patienter 1/2 h avant de la déguster...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 g de fraises darselect
- 40 g de sucre
- 30 cl de crème anglaise en brique très froide
- 25 cl de crème liquide très froide (35% de matière grasse)
- 15 feuilles de menthe
- meringue : 1 blanc d'œuf, 40 g de sucre en poudre.
Lavez les fraises et les feuilles de menthe. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Mixez les fraises avec le sucre. Ajoutez-y la crème anglaise, les feuilles de menthe ciselées. Fouettez la crème liquide. Il est préférable de mettre au congélateur une dizaine de minutes le saladier et les fouets. Votre crème montera beaucoup mieux. Incorporez délicatement la crème fouettée au reste de la préparation.
Répartissez cette mousse dans des verrines, ramequins... Décorez avec les fraises et les feuilles de menthe réservées. Mettez au frais au moins 30 mn.
Si vous réaliser votre meringue, préchauffez votre four à 100°C. Montez le blanc en neige et ajoutez progressivement le sucre. Serrez-le bien. Versez cette préparation dans une poche à douille. Dressez des petits bâtonnets, et des petits dômes sur un silpat ou sur une feuille de papier sulfurisé. J'ai utilisé également un moule à empreinte de cuillère. Enfournez 1h30.
Au moment de servir, écrasez des morceaux de meringue sur vos verrines et accompagnez d'un bâtonnet ou d'une cuillère en meringue.
A vous de choisir, petit ou grand modèle ?
Mousse de darselect à la menthe
Commentaires
Je ne connaissais pas la variété "darselect" et ne pensais pas qu'il y avait autant de variété de fraises... mais je veux bien le grand modèle !!!
Tes photos sont superbes. bisous
Hummm ce doit être divin !
une très bonne recette et joliment présentée !
un délice pour les yeux ! bisous
Dès le matin, ça donne très envie de déguster des fraises, miam <3
Comme c'est joli ! J'adore !
oh une bonne mousse à la fraise, comment pourrai-je résister
Miam !miam !
Darselect est une variété que je ne connais pas mais j'espère qu'avec toutes celles présentes sur les étals du marché j'arriverai à faire quelque chose d'aussi appétissant.
Je ne savais qu'il y avait des fraises répondant au nom de Darselect. On en apprend tous les jours. Quelle que soit la variété utilisée, ta mousse m'a l'air d'être délicieuse.
Je ne connais pas cette fraise ... du coup, je crois qu'il me faut les deux modèles pour faire connaissance ... ;o)
je ne connaissais pas cette sorte de fraise ! merci de nous cultiver !
Que c'est beau et très gourmand !!! Avec ces belles fraises, c'est un régal !
Bonne soirée, Doria
une mousse bien fraiche qui donne l'eau à la bouche
un dessert bien de saison !!
Bisous
Je prendrais bien un grand modèle de ce magnifique dessert !!!Bises
Ta verrine est élégante et donne vraiment envie! Moi aussi je suis souvent à la recherche de nouvelles (et bonnes) variétés de fraises.
le grand modéle!!et comment?!!délicieux dessert trés élégant!!bises!!
Comment dire? J'ai Faim...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=414392&pid=13753942
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
