Le flo des saveurs

22 septembre 2008

Dos de cabillaud, sauce coco-curcuma, tuile épicée et pomme de terre confite

Voici la suite de notre repas préparé à 4 mains : nous avons choisi de servir du poisson en plat principal. Une fois de plus, merci à Chantal, auprès de laquelle nous nous sommes inspirées pour le thème de cette assiette. Ingrédients pour 4 personnes...

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Tags: curcuma, gingembre, lait de coco, poisson, ras-el-hanout

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22 septembre 2008

trio de millefeuilles crème brûlée, lavande et vanille

Dernier épisode de notre repas "4 mains" et pas des moindres : le dessert ! Cuisiner à 2 est vraiment enrichissant et responsable de nombreux fou-rires. Partager la préparation d'un bon repas avec une autre adepte nous permet de témoigner ensemble de...

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Tags: chantilly, crème brûlée, espumas, lavande, millefeuille, vanille

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18 septembre 2008

Iles flottantes à la Passion

Les "îles flottantes", dessert classique dont beaucoup raffolent...Michel Troisgros a détourné la recette traditionnelle. J'ai trouvé cela intéressant. Voici donc cette fameuse recette tirée de son livre : "la cuisine acidulée de Michel Troisgros".Amateurs...

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Tags: fjord, fruits de la passion, îles flottantes, recette de chef

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16 septembre 2008

Plats

Bar en écailles de châtaignes, jus de poisson vanillé Brochettes de crevettes et abricots Tandoori Brochette de crevettes et fondue d'endives orange et gingembre Cabillaud à la crème de coco acidulée Cabillaud au cidre en croûte Cabillaud au citron confit...

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16 septembre 2008

tatin de tomates confites écume d'huile d'olive à la vanille

Pour débuter notre dîner "4 mains", malgré le temps pluvieux, le choix de cette recette nous a permis de prolonger un peu l'été : la tomate représentant le légume estival ! Nous avons choisi cette recette dans le livre " mes espumas" de Laurence Dalon....

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Tags: espuma, huile d'olive, tatin, tomate confite, écume

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16 septembre 2008

déclinaison de sucettes de foie gras

Pour ce menu 4 mains nous nous sommes inspirées d'une recette de Chantal mais également d'une mise en bouche sur le même thème dégustée au restaurant le Flaveur à Valence. Notre déclinaison se composait de sucettes au pavot, sésame doré, pain d'épice...

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Tags: apéritif, foie gras, pain d'épices, pavot, sucettes, sésame, fêteschocolat

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16 septembre 2008

tartare de saumon et sorbet d'estragon

En ce mois de septembre pluvieux, notre traditionnel 4 mains est venu égailler notre week end . Pour ce faire, et après mûre réflexion sur notre menu ( et quelques cafés...) nous sommes allées dès l'aube ( 9 heures !) accomplir nos petites emplettes sur...

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Tags: apéritif, saumon, sorbet estragon, tartare

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