Entrées

Assiette aux 2 asperges

Avocat à la coque

Butternut liègeois au café

Cappuccino d'asperges

Carpaccio de la mer au sang de la terre

Crème de harcicots tarbais au foie gras

Crevettes et pêches à l'huile de pistache

Ecrevisses en 2 façons

Empanadas à la courgette et menthe

Espuma de fanes de radis

Faisselle au saumon

 Flans de chèvre au caramel de moutarde

Flan de courgettes à la crème de St Agur

Flan de courgette au curcuma et féta

Flan de courgette en tatin de chorizo

Frittata aux légumes et mozzarella

Gâteau de blettes, chèvre et jambon cru

Gâteaux de brandade aux piquillos

Granité d'avocat et brochette de la mer en écume de pamplemousse

Liégeois de butternut au café

Mousse de petits pois à la menthe

Nage de coquillages et crustacés curry/coco

Panna cotta mentholée à la courgette

Petits flans à la truffe et au foie gras

Petits flans au lentilles

Potage de Malou (lentilles corail/coco) 

Ravioles pochées dans son potage au potiron

Roulé tomate, tapenade et chèvre

Roulé "tutti-poivri" et émulsion au chorizo

Saint Jacques croquantes aux amandes

Salade de billes de pastèque

Soupe au pistou à la Dromoise

Soupe de carottes à l'orange selon T.Marx

Soupe de confettis

Soupe glacée express

Soupe glacée de concombre à la menthe

Soupe glacée vitaminée

Soupe de pois cassée et crème fouettée aux noix

Tartare de saumon à la vinaigrette d'ananas

Tarte aux carottes et au gingembre

Tartelettes d'herbes façon meringuée

Tartes soufflées aux légumes

Tatin de poivrons/olives et glace au chèvre

Tarte tatin au foie gras

Tatin de tomates confites écume d'huile d'olive

Terrine de foie gras aux fruits secs

Terrine poires, chèvre et noix

Tiramisu de betterave au chèvre

Trilogie automnale

Velouté de chataigne à la granny et foie gras

Velouté de betterave

Velouté de cèpes et espuma au lard

Velouté de chou fleur au noix

Velouté citronnelle/coco

Velouté de patates douces et chantilly aux pistaches

Velouté de petits pois/pétoncles et tuiles aux noisettes

Velouté de poires au bleu et mouillettes d'endives

Velouté de roquette, écume de parmesan et Noipéro

Verrines d'ananas crevettes gingembre

Verrines poire, brousse et magret